はじめに

超久しぶりの料理記事です。昨日美味しい焼きなすと桜えびのパスタを食べたんで（下記写真参照），そこからアイデアを得て作ってみました。

麺はイカ墨が練り込んであるものだということでした。ただ，そんなものは普通は手に入らないので，スーパーで売ってる麺（DE CECCO No.11）でトライすることに。また，黒七味も手に入りませんでした。そこで，ニンニクをしっかり使うことと，イタリアンパセリを使うことでアーリオ・オーリオの方向性で仕上げることにしました。

材料（1人前）

• パスタ麺（多分80gくらいですかね。100gよりは少なかったです。1.6mmで作りましたけど太くてもいいと思います）
• ナス1本（焼くのが簡単なので普通のひと袋3本とかのやつでやりました）
• トマト小1個（普通のトマトより小ぶりなやつで私はラウンドレッドと書いてあるやつを使いました）
• 桜えび（たぶん一袋13g入を半分弱くらい使ったかなと思います）
• にんにく2かけ（私はたまたまひとかけが大ぶりだったのでひとかけ使いました）
• オリーブオイル適量
• イタリアンパセリ（あれば。もしかすると大葉などの香りの強い野菜でもいいかも）
• 塩（パスタの茹で汁に使うのとソースにちょっと使う）
• 鷹の爪は今回入れなかったですが，入れてもいいかなと思います

ちなみに，4人家族でパスタ4人前作るとかになったらもう一つのフライパンで「うまく作る」みたいなの諦めたほうが良いと思います。炒飯もそうですが，2人前以上で1つのフライパン（中華鍋）で「うまく作る」のは多分無理です。炒飯なんか特に1人前うまく作れる人でも2人前の分量で同じように作るのは難しいと感じると思います。まあコース料理のパスタみたいな感じで1人前が50gとかだとしたら，上の分量を単純に2倍して作れるかなと思いますが。

手順

1. お湯沸かす
2. 茄子に切れ目を入れてからグリラーで焼く（10分くらい焼きましたが，とろとろにならなかったのでもっと焼いてもいいかもしれないですとくに頭の方）※追記
3. にんにくをみじん切りにして，オリーブオイル（適当，思ってるより多め）を入れたフライパンで弱火にかける
4. トマトのヘタをくり抜いて，すこーし切れ目を縦方向に一周入れて湯剥き（私はめんどくさがりなので，パスタ茹でるお湯が湧いたらそこにトマトぶっこんでさっと湯通ししてからお玉ですくい上げでそのお湯でそのままパスタ茹でました）
5. トマトは横半分に切って種をくり抜き，ダイスカット
6. にんにくがすこーしこんがりと色づいてきたところにトマトを投入して中火の弱火で炒めます
7. パスタ麺茹でるのは茄子が焼き上がってからくらいがいいかなと思います。茹でてる時間（6分。茹で時間9分と書いてありますが，6分です。9分なんて絶対に茹でません。ミートソースぶっかけるとか以外のソースと和える系であればだいたい袋に書いてある時間の2分マイナスでOKというのが個人的な感覚です）で残りの工程こなすのは焦るので
8. 茄子が焼きあがったらボールに入れて，ラップをして蒸らす（こうすることで冷ますのと同時に皮がふやけて向きやすくなります
9. このくらいのタイミングでパスタを茹でましょう。茹で汁にしっかり塩味がついていることが重要かつ塩以外で味付けしないのでしっかり目に（1%ちょい）。
10. 茄子の皮を剥いたら横に3等分くらいにして長さを短くして，手で裂きます（熱いので注意。一回茄子を触ったら濡れた布巾で指を冷ますを繰り返すとかしないとやけどします）
11. スルッと茄子が裂けなければまあ一口サイズに切るとかでもOKです
12. 茄子が裂けたらにんにくとトマトの入ったフライパンに投入し，少しヘラで潰しながら炒めましょう
13. ここに桜えびも投入して，塩をひとつまみ入れて炒めます
14. イタリアンパセリある人はイタリアンパセリをここで切っておきます（5mm幅くらいですかね。適当です）
15. さてたぶんここでいいタイミングでパスタが茹で上がると思います。パスタをフライパンに投入します。私はめんどくさがりなので，鍋の火をとめて，フライパンを鍋にくっつけてパスタをトングで掴んでそのままフライパンにぶちこんでいます。湯切りするとザル洗わないといけないですからね。
16. パスタをフライパンに移したら，パスタの茹で汁をフライパンに加えます（適当ですが，お玉1杯弱くらいでたぶん30-40ccくらいなんじゃないかと）
17. 火を中火から強火にして（一回火から離すことでライパンの温度が下がるため），イタリアンパセリを加え，ここで手早くフライパンを回すように動かしながら煽ります
18. アーリオ・オーリオ系のパスタはここでもう一度オリーブオイル加えると思いますが，私はすっかり忘れてました。たぶんオリーブオイルここで加えるとよりオリーブオイルの香りが立つと思います。ピュアオリーブオイルだとそこまで香りが強くないですが，エクストラヴァージンオリーブオイルだと桜えびの香りが負けちゃうかなという気がするのでなくてもたぶん大丈夫です
19. お皿に盛ります

完成…！！

見た目はレストランのパスタと異なりますが，これはこれで全然アリでした。桜えびの旨味が出てますし，イタリアンパセリもアクセントとして効いてます。塩しか味付けに使っていないのに，しっかりと旨味が出ます。ニンニクも結構多めでしたが，そこまでニンニクのパンチが効いてるということでもなく（もしかすると餃子の王将でニンニク激増し餃子食べてるせいでニンニクのパンチ力の基準がおかしくなってるかもですが），ベースとしての旨味に貢献していました。もしかするとトマトは半分で茄子を1.5倍にするともっと茄子が前に出てくるかなと思いました。つまり，2人前で茄子2本，トマト1個くらいでちょうどいいかもという感じですかね。

おわりに

いやー料理していないわけではないんですが，こうやってレシピ的なブログ記事というのはなかなか書くハードルが高いですね。ただ，書くと細かいところとかで色々気づくことがあって次に料理するときのクオリティ向上には役立ちそうですね。まあたぶん今は夏休みだからこんなことしている余裕があるだけで，またしばらくやらないと思いますが（笑）

というわけで，夏野菜でもある茄子とトマト，そして桜えびを使ったパスタです！お試しあれ！！

なにをゆう　たむらゆう。

おしまい。

2020-08-10追記

アドバイスいただきました。

フォローされてるからクソリプするけど、焼き茄子ってすごい長時間焼く。直火に放り込んで皮がシワシワになるぐらい。

— Ken Urano (@uranoken) August 10, 2022

久しぶりに料理ネタでブログを更新しよう思うくらいに美味しいものを作り出してしまいました。本当に美味しいのでおすすめです。題して，ねぎしょうがチーズだし巻きです。

さて，私は家庭用の卵焼きフライパンを使ってだし巻き卵をよく作ります。その時の分量はたいてい次のような感じです。

• 卵4個
• 白だし大さじ1
• 水大さじ3
• 砂糖小さじ1

卵4個は例えば弁当用に少し卵焼きをなんてときには多すぎますが，料理の一品としてだし巻き卵をカウントするようなときには卵4つが家庭用のフライパンで作るにはちょうどよく，これより少ないと逆に巻く回数との兼ね合いでなかなか難しいというのが個人的な印象です。業務用だと卵8個で1本ですので，その半分というイメージです。

今日は，これに加えて冷蔵庫にあったみじん切りの紅生姜，刻み青ネギ，チーズを使ってだし巻き卵を作りました。紅生姜はみじん切りの状態で大さじ1杯半くらいはあったかなと思います。青ネギはふたつまみくらい入れました。チーズは，業務スーパーで買ったチェダーチーズ1枚でしたが，とろけるチーズやピザ用チーズでもできると思います。チーズが増えると卵焼き自体が柔らかくなって巻くのが難しくなるので，卵焼きに自信がない人はあまり欲張ってチーズを入れようとしないほうがいいかなと思います。

作り方としては，上記の分量より調味料を気持ち少なめに入れて，みじん切りの紅生姜と刻み青ネギを卵と一緒に混ぜます。油を多めにフライパンに入れ，キッチンペーパーで拭き取ってから卵液を流し込みます。この最初のときに，流し込んだ卵液の上にチーズを横に均等になるように敷きます。あまり端まで敷きすぎると途中で溶けて横からチーズが漏れ出してきて，それが焦げ付いたりして巻きづらくなると思いますので，端っこギリギリまでチーズを敷かないほうが良いと思います。

ここからは通常の卵焼きの作り方と同様に卵液を流しては巻いていくだけです。卵液を流し込むとき，具材の紅生姜とネギが下に溜まってしまって最後に残らないようにするために，箸で具材も一緒に流していくようにしたほうがよさそうです。

あとはベーシックなだし巻き卵の作り方のポイントと同じことに気をつけながら作るだけです（これについては私のYouTubeの動画を探して見ていただければｗ）。

適当に思いつきで作りましたが，これはおかずとしても，そしてお酒のおつまみとしても最高な一品だと思います。

ここ最近使っていない紅生姜が冷蔵庫に眠っている方はぜひお試しください。

なにをゆう　たむらゆう

おしまい。

ここ最近料理の記事を全然アップしておらず，ついに名古屋の闇に飲まれて自炊を放棄したのかと思われた方もいらっしゃるかもしれませんが，そういうことではまったくなく，単純に写真撮ってもブログにあげるのがおっくになっていただけでした。

さて，そんな中ですが，先日，「これうますぎでは…？」という料理をひらめいてしまったので，記事に書いておきます。タイトルの通りで恐縮ですが，おつまみにもなるし，栄養も（きっと）抜群なサラダです。

たまたまアボカドがあって，そろそろ食べないとなと思っていて，スーパーで買い物をしていたら安く売っていたスモークサーモンが目に入り，「これはアボカドとスモークサーモンだな」と思って歩いていたら私が冷蔵庫に常備している「サラダに！まめ」が目にとまり，この3つでいったらいいのではとなったというわけです。

以下簡単な作り方です。

材料（2人前）

• アボカド（1個）
• サラダに！まめ（1袋）
• スモークサーモン（50g-100gくらい…？）※スーパーでたまたま売ってたのでどのくらいの量だったか覚えてませんすみません
• マヨネーズ（適量）
• わさび（適量）
• カマンベールチーズ（なくてもたぶんOKですがあったほうが断然旨いです）

作り方

1. アボカドは種をとって縦に4等分し，皮のついた状態で1口大に切れ目をいれて皮を外します
2. スモークサーモンは切り落としの場合は切り身をさらに小さく（3等分くらい）し，さくの場合は（スモークサーモンのさくってあるのかしら）そぎ切りしたあとに3等分くらいで（適当です）
3. 1と2をボールやお皿にいれて，まめも追加して混ぜます。カマンベールチーズをいれるときはこのタイミングで小さくちぎるか切るかしていれます
4. 味付けはわさびマヨネーズ。両方そのまま入れてもいいですが，わさびがまざりにくいので先に別の皿でわさびとマヨネーズをよく混ぜ合わせてから入れるとわさびが均等に混ざると思います
5. 完成！

ドレッシングは他にも考えられるかと思いますが，個人的にはわさびマヨネーズが簡単（チューブのわさびとマヨネーズくらいなら冷蔵庫に入ってる確率が高そう）でいいかなと思っています。豆があまり好きじゃな人は豆感が強くてお気に召さないかもしれませんが，私はこのサラダに！まめはいつも冷蔵庫にいれていて，トマトソース作るときに入れたりカレーにいれたりこうしてサラダで食べたりと大活躍している食材の1つです（1パック100円くらいです）。アボカドはたまたま安くなっていましたがあまりレパートリーもないしで使うのに困っていました。今回の豆とスモークサーモンと一緒にわさびマヨネーズで和えるというアイデアは結構気に入ったので，おもてなし料理的にも使っていけるかなと思ったりしています。

ようやく新しいiPhone8Plusを開通させたので，その記事もまた近いうちに書こうかなと思います。

そんなわけで久しぶりの料理記事でした。

なにをゆう　たむらゆう

おしまい。

 

たまに簡単にご飯をすませたいとき，麺類が楽ですよね。パスタでもいいんですが，いつもパスタだと飽きるのでバリエーションがほしい。たまたまつけ麺用の中華麺が買ってあったので，これで何か作ろうかと思いました。ちなみに私がいつもスーパーで買うのはこちらです。

山岸一雄」監修　つけ麺専用中華麺　4玉入

つけ麺を作るとなるとスープが必要ですよね。でもめんどくさい。そこで，スープを作らなくても良い油そばができないかと考えました。そしてこれが簡単なのに意外に美味しかったので以下に適当にメモしておきます。

材料

• 中華麺（なんでもいいです）:私の場合いつも2玉で1人前
• サラダ油：大さじ1/2（麺の量によって調整）
• ごま油：大さじ1/2（麺の量によって調整）
• おろしニンニク：少々
• 塩：適量
• 醤油：少々
• 和風だし：適量（今回は顆粒の焼きあごだし）
• トッピング：お好みでチャーシューなりメンマなり海苔なり好きなモノを（今回はチャーシューと水菜）

作り方

1.  鍋にたっぷりのお湯を沸かして麺を茹でます

2. どんぶりに調味料をいれてよく混ぜておきます。塩（醤油）とだしの量で味の濃さを調節してください

3. 麺が茹で上がったら湯切りしてどんぶりにそのまま盛りつけて，あとはお好みのトッピングを載せるだけ

4. 下の調味料をよく麺に絡めてから食べましょう

たったこれだけです。今回は自家製の豚バラチャーシューを作って載せています。これは豚バラブロック（たまたまスーパーで安かった）を酒，生姜，にんにくと一緒に茹でて脂を落として，醤油と味醂を1:1で混ぜたつけ汁を入れたボールの中でぐるぐる回しながらまんべんなく染み込ませておきます。これは前日の夜にやっておいて，食べる前にオーブンで片面ずつ焼色をつけて，またつけ汁をつけて反対側も焼くという感じで焼色をつければ完成。別にチャーシューは買ってきてもOKですし，メンマとかもうまいでしょう絶対。ポイントは調味料のおろしニンニクですかね。にんにく苦手な方はこれなしでもOKですが，ちょっと物足りなさを感じると思います。

これ入れたら美味しそうというアイデアがあったら教えて下さい。

ちなみに，こういうやり方もあるみたいです。

ラ王つけ麺」を油そばにアレンジすると激うま！ 話題のレシピを試してみた

なにをゆう　たむらゆう

おしまい。